蘆筍介紹 | Asparagus

農業技術的象徵──蘆筍王國與台灣。
蘆筍屬天門冬科，歐美於2200年前就已開始栽種；1930年代初被引進台灣；20年後於西部沙地大量種植。
蘆筍原產於溫寒帶，台灣卻以高超的農業技術突破限制，成為首個在亞熱帶以「除母莖」方式種植出蘆筍的國家。
蘆筍的採收高度仰賴人力，早期台灣依靠低人力成本與蓬勃的食品加工業，出產許多蘆筍罐頭，成為揚名國際的蘆筍王國。目前的國產蘆筍產量雖然大不如前，但倚靠優秀的技術，本土蘆筍依然品質絕佳、甚至更勝以往。
無論中式或異國料理都能見到蘆筍的蹤跡；好的蘆筍具有筆直、筍尖茂密、顏色翠綠等特色，口感清脆嫩，是健康又美味的食材！

蘆筍集大量膳食纖維、礦物質、維生素等營養於一體，是公認營養價值高、熱量低的健康食材！

現代人經常外食，飲食不均衡的高壓力下，排便不順暢是許多人長期的困擾。2019年台灣營養基金會的統計更顯示全台有超過525萬人受排便不順問題侵擾，深受其苦。

蘆筍含豐富的膳食纖維，是牛番茄的1.4倍之多！攝取足量的「膳食纖維」可促進腸道蠕動、使糞便變得柔軟而容易排出。

然而精緻飲食常讓現代人養份攝取不均，蘆筍富含多種營養素，包含維生素A、維生素B1、維生素C、維生素E、葉酸、α -胺基酸、β-胡蘿蔔素 等，其中「鈣」含量是南瓜的1.8倍；「葉酸」含量是胡蘿蔔的1.6倍；「維生素C」含量更是蘆薈的6倍！